料理の記事


貝料理

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(2010:04:19 18:20:07, NIKON D300, F8.0, 1/100, 0, ISO:500, 24 mm(換算36 mm), AF-S DX Nikkor 12-24mm f/4G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201004沖縄本島  

ビールを2本買ってきてから調理開始です。と言っても、海で海水を汲んで来て貝を入れて火を付けるだけ。貝を洗ったりなどの作業は一切なし。最初は弱火で、ある程度貝が死滅したら火を強くします。一度に茹でれない場合は、一度お湯になった海水を捨てて、鍋を冷やして新しく海水を汲んで来て最初からやり直しです。
お湯から茹でたり、強火で茹でたり、真水で茹でたら、貝が身を縮こまらせてしまって、食べるときに身を取り出すのが困難になるからNG。かならず自然の海水から湯で始めます始めます。本当は海水に貝を入れてから馴らしたりした方がいいのでしょうが面倒なのでその辺はやりません。


それにしても2枚目のクモガイは目がかわいすぎです。そして甘くておいしかったぁ。ラストの貝は店だと薄切りにされてしまうものです。薄切りにするのとこの大きい身にかぶりつくのとでは食感がまったく違います。もう本当に最高でした。
それにしても旅行初日からガスコンロと千枚通しが大活躍。やっぱり荷物が多くなっても旅にこういうアイテムは必須です。


貝料理

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(2010:04:19 18:21:31, NIKON D300, F8.0, 1/60, 0, ISO:500, 24 mm(換算36 mm), AF-S DX Nikkor 12-24mm f/4G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201004沖縄本島  

ビールを2本買ってきてから調理開始です。と言っても、海で海水を汲んで来て貝を入れて火を付けるだけ。貝を洗ったりなどの作業は一切なし。最初は弱火で、ある程度貝が死滅したら火を強くします。一度に茹でれない場合は、一度お湯になった海水を捨てて、鍋を冷やして新しく海水を汲んで来て最初からやり直しです。
お湯から茹でたり、強火で茹でたり、真水で茹でたら、貝が身を縮こまらせてしまって、食べるときに身を取り出すのが困難になるからNG。かならず自然の海水から湯で始めます始めます。本当は海水に貝を入れてから馴らしたりした方がいいのでしょうが面倒なのでその辺はやりません。


それにしても2枚目のクモガイは目がかわいすぎです。そして甘くておいしかったぁ。ラストの貝は店だと薄切りにされてしまうものです。薄切りにするのとこの大きい身にかぶりつくのとでは食感がまったく違います。もう本当に最高でした。
それにしても旅行初日からガスコンロと千枚通しが大活躍。やっぱり荷物が多くなっても旅にこういうアイテムは必須です。


貝料理

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(2010:04:19 19:10:37, NIKON D300, F8.0, 1/60, 0, ISO:500, 24 mm(換算36 mm), AF-S DX Nikkor 12-24mm f/4G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201004沖縄本島  

ビールを2本買ってきてから調理開始です。と言っても、海で海水を汲んで来て貝を入れて火を付けるだけ。貝を洗ったりなどの作業は一切なし。最初は弱火で、ある程度貝が死滅したら火を強くします。一度に茹でれない場合は、一度お湯になった海水を捨てて、鍋を冷やして新しく海水を汲んで来て最初からやり直しです。
お湯から茹でたり、強火で茹でたり、真水で茹でたら、貝が身を縮こまらせてしまって、食べるときに身を取り出すのが困難になるからNG。かならず自然の海水から湯で始めます始めます。本当は海水に貝を入れてから馴らしたりした方がいいのでしょうが面倒なのでその辺はやりません。


それにしても2枚目のクモガイは目がかわいすぎです。そして甘くておいしかったぁ。ラストの貝は店だと薄切りにされてしまうものです。薄切りにするのとこの大きい身にかぶりつくのとでは食感がまったく違います。もう本当に最高でした。
それにしても旅行初日からガスコンロと千枚通しが大活躍。やっぱり荷物が多くなっても旅にこういうアイテムは必須です。


貝料理

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(2010:04:19 19:32:11, NIKON D300, F8.0, 1/60, 0, ISO:500, 24 mm(換算36 mm), AF-S DX Nikkor 12-24mm f/4G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201004沖縄本島  

ビールを2本買ってきてから調理開始です。と言っても、海で海水を汲んで来て貝を入れて火を付けるだけ。貝を洗ったりなどの作業は一切なし。最初は弱火で、ある程度貝が死滅したら火を強くします。一度に茹でれない場合は、一度お湯になった海水を捨てて、鍋を冷やして新しく海水を汲んで来て最初からやり直しです。
お湯から茹でたり、強火で茹でたり、真水で茹でたら、貝が身を縮こまらせてしまって、食べるときに身を取り出すのが困難になるからNG。かならず自然の海水から湯で始めます始めます。本当は海水に貝を入れてから馴らしたりした方がいいのでしょうが面倒なのでその辺はやりません。


それにしても2枚目のクモガイは目がかわいすぎです。そして甘くておいしかったぁ。ラストの貝は店だと薄切りにされてしまうものです。薄切りにするのとこの大きい身にかぶりつくのとでは食感がまったく違います。もう本当に最高でした。
それにしても旅行初日からガスコンロと千枚通しが大活躍。やっぱり荷物が多くなっても旅にこういうアイテムは必須です。


貝料理

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(2010:04:19 19:53:57, NIKON D300, F8.0, 1/60, 0, ISO:500, 24 mm(換算36 mm), AF-S DX Nikkor 12-24mm f/4G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201004沖縄本島  

ビールを2本買ってきてから調理開始です。と言っても、海で海水を汲んで来て貝を入れて火を付けるだけ。貝を洗ったりなどの作業は一切なし。最初は弱火で、ある程度貝が死滅したら火を強くします。一度に茹でれない場合は、一度お湯になった海水を捨てて、鍋を冷やして新しく海水を汲んで来て最初からやり直しです。
お湯から茹でたり、強火で茹でたり、真水で茹でたら、貝が身を縮こまらせてしまって、食べるときに身を取り出すのが困難になるからNG。かならず自然の海水から湯で始めます始めます。本当は海水に貝を入れてから馴らしたりした方がいいのでしょうが面倒なのでその辺はやりません。


それにしても2枚目のクモガイは目がかわいすぎです。そして甘くておいしかったぁ。ラストの貝は店だと薄切りにされてしまうものです。薄切りにするのとこの大きい身にかぶりつくのとでは食感がまったく違います。もう本当に最高でした。
それにしても旅行初日からガスコンロと千枚通しが大活躍。やっぱり荷物が多くなっても旅にこういうアイテムは必須です。


貝料理

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(2010:04:19 20:08:31, NIKON D300, F8.0, 1/60, 0, ISO:500, 24 mm(換算36 mm), AF-S DX Nikkor 12-24mm f/4G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201004沖縄本島  

ビールを2本買ってきてから調理開始です。と言っても、海で海水を汲んで来て貝を入れて火を付けるだけ。貝を洗ったりなどの作業は一切なし。最初は弱火で、ある程度貝が死滅したら火を強くします。一度に茹でれない場合は、一度お湯になった海水を捨てて、鍋を冷やして新しく海水を汲んで来て最初からやり直しです。
お湯から茹でたり、強火で茹でたり、真水で茹でたら、貝が身を縮こまらせてしまって、食べるときに身を取り出すのが困難になるからNG。かならず自然の海水から湯で始めます始めます。本当は海水に貝を入れてから馴らしたりした方がいいのでしょうが面倒なのでその辺はやりません。


それにしても2枚目のクモガイは目がかわいすぎです。そして甘くておいしかったぁ。ラストの貝は店だと薄切りにされてしまうものです。薄切りにするのとこの大きい身にかぶりつくのとでは食感がまったく違います。もう本当に最高でした。
それにしても旅行初日からガスコンロと千枚通しが大活躍。やっぱり荷物が多くなっても旅にこういうアイテムは必須です。


せっかくなので持って帰って洗って・・・

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(2013:04:13 15:47:30, NIKON D800, F8.0, 1/60, +1/2, ISO:100, 60 mm, Micro Nikkor 60mm f/2.8, 撮影地, 潮位)

せっかくなので持って帰って洗って・・・


青い部分から熱湯につけて3分、白い部分…

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(2013:04:13 15:47:35, NIKON D800, F8.0, 1/60, +1/2, ISO:100, 60 mm, Micro Nikkor 60mm f/2.8, 撮影地, 潮位)

青い部分から熱湯につけて3分、白い部分は1分茹でて、味噌を酢、みりん、出汁で溶いたのを付けて出来上がり。
さらに残ったノビルは中六醤油で醤油漬けを3瓶作成。久々のノビルはいい感じでした。
ただ食べ過ぎには要注意。別に当たるとかはないですが、気分というか感覚というか身体の調子が微妙に崩れます。


サワガニの素揚げ

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(2014:06:22 17:40:57, NIKON D800, F10.0, 1/60, +1/2, ISO:100, 60 mm, Micro Nikkor 60mm f/2.8, 撮影地, 潮位)

25匹のサワガニを瓶に入れて持ち帰り、
洗って、
水を切って、
生きたまま油の中へポイ。
これでサワガニの素揚げの出来上がり。
塩を振ってポリポリ。小さいカニの方が柔らかくていいかな?と思っていたのですが、小さいとカニの風味が抜けてしまうので(長時間揚げすぎ?)大きいカニの方が美味しかったです。これはいいおつまみかも。
さばいてないから気にしなくてもいいだろうけど寄生虫が怖いから使った瓶とかはすべて電子レンジで消毒っと。


今日獲ったアナジャコ。2匹+3頭です。…

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(2016:06:17 19:32:40, NIKON D810, F8.0, 1/60, -3, ISO:64, 20 mm, AF-S Nikkor 20mm f/1.8G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201606岡山県笠岡市  

今日獲ったアナジャコ。2匹+3頭です。シャベルでやっていたので3匹はしっぽが切れてサヨウナラ。


岩塩で軽く塩茹で。しっぽは普通にエビ。…

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(2016:06:17 19:41:16, NIKON D810, F8.0, 1/60, 0, ISO:64, 20 mm, AF-S Nikkor 20mm f/1.8G, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201606岡山県笠岡市  

岩塩で軽く塩茹で。しっぽは普通にエビ。頭は少し泥臭い感じ。柔らかいので殻ごと丸ごと食べれます。ただし美味しくはない・・・丸ごと食べるなら素揚げがよさそうです。


ということでアナジャコラーメン。

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(2016:06:18 18:11:34, NIKON D810, F19.0, 1/125, 0, ISO:6400, 60 mm, Micro Nikkor 60mm f/2.8, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201606岡山県笠岡市  

ということでアナジャコラーメン。


アナジャコの岩塩茹で。昨日よりも味付け…

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(2016:06:18 18:28:10, NIKON D810, F19.0, 1/125, 0, ISO:10000, 60 mm, Micro Nikkor 60mm f/2.8, 撮影地, 潮位)
カテゴリ: 201606岡山県笠岡市  

アナジャコの岩塩茹で。昨日よりも味付けを強くしてみました。味はヤッパリ微妙。油買ってくるべきだったかなぁ。


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